di Marco Neri  

I glucidi

I Glucidi hanno una prevalenza di origine vegetale e costituiscono la percentuale più elevata dei componenti calorici di una dieta (50/70%). Svolgono principalmente una funzione energetica. In questa categoria possiamo inserire anche i derivati della cellulosa che, anche se indigeribile, contribuisce al tono gastrico e alla peristasi intestinale.

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