di Maurizio Mancini  

Questo articolo è dedicato alle le caratteristiche delle proteine del siero del latte e della sua frazione più nobile: le lattoglobuline, che sicuramente a livello di valore biologico sono le più pregiate. Si fa inoltre un breve excursus sulle proteine derivate da uova, soia e grano. L'articolo si conclude con alcune considerazioni di carattere generale sulla quantità di proteine digeribili per pasto.

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ABC Integrazione 19 - A base proteica - I fattori che determinano la qualità degli integratori proteici

ABC Integrazione 21 - A base proteica - Aspetti generali degli aminoacidi